 Rezept des Monats
Spieß vom Lammrücken auf Ratatouillegemüse
Ein Rezept für Ihren Familien-Sonntagsschmaus. Oder holen Sie
sich einfach nur Appetit und erfreuen Ihren Gaumen im Schmelmerhof!
1 Zucchini
1 Aubergine
500 g Paprikamix
20 g Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
1 Prise provencalische Kräuter
Olivenöl
1/4 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer
Das Gemüse waschen und in kleine Rauten schneiden. Die Zwiebel mit dem Paprika und
dem Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Nach und nach das restliche Gemüse auch in Olivenöl
anbraten und zu den Zwiebeln dazu geben.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und den provencialischen Kräutern würzen und tomatisieren.
Kurz das Tomatenmark mit angehen lassen und mit Bouillon aufgießen. Nur wenig
aufkochen und das Gemüse gar ziehen lassen.
pro Person 200 g Lammrücken o. Knochen
Rosmarinzweige
Olivenöl
Den Lammrücken in kleine Medaillons schneiden und auf die Rosmarinzweige stecken.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl scharf anbraten. Im Backofen bei 120°C
ca. 5 - 10 Minutzen ziehen lassen. |
